Стейк Масляной

Настоящий свежий стек масляной рыбы в магазинах встречается редко. Стоит хотя бы раз попробовать этот вкуснейший деликатес, например, в ресторане, люди стремятся ввести его в домашний рацион питания.

Масляная рыба – почему такое название?

Все встает на свои места, как только вы попробуете домашний деликатес. В отличие от других представителей морских глубин, масляная рыба содержит много жира, что отражается в названии и положительно сказывается на вкусовых достоинствах готовых блюд.

Масляная рыба – торговое название целой группы рыб. Сюда входят эсколар (самая распространенная особь), клыкач, рувета и еще порядка 10 видов. Каждая представляет свое семейство, а объединяет их изумительный насыщенный вкус. Максимальное количество жира сдержится в рыбе, пойманной в холодное время года. Энергетическая ценность (в 100 г):

• Калорийность не менее 113 ккал;
• Белок 18,8 г;
• Жиров 4,2 г;
• Углеводы отсутствуют.

Польза для здоровья

Четыре детали характеризуют домашнюю масляную рыбу как продукт, полезный для организма:

• Высокое содержания белка: достаточно съесть 150 г стейка, чтобы получить половину суточной дозы;
• Отсутствие углеводов: несмотря на большую жирность рыбы, ее можно употреблять людям на диете;
• Богатый витаминный состав – в свежем филе находится много витаминов группы В, особенно В6, а также РР, Е;
• Из входящих в состав микроэлементов преобладают по количеству фтор и хром, оказывающий укрепляющее воздействие на мышцы.

На вкус стейк масляной рыбы напоминает палтус. Филе обладает сочной консистенцией и упругой структурой. Волокна легко отделяются друг от друга. Мелкие кости отсутствуют.

Примечательно: эсколар не выживет, если уровень загрязнений в воде превысит 10%. Это – один из самых чистых представителей рыб.