Салака с/м

Свежемороженая салака уже давно не дефицит, а один из самых распространенных видов рыб на домашнем столе. Салаку принято делить на две расы – осеннюю и весеннюю (по времени нереста). Для добычи в промышленных масштабах больше годится рыба осеннего улова, так как она крупнее и содержит больше мяса. Хотя особь относится к рыбам мелкого размера, встречаются в общей массе и гиганты длиной до 40 см.

Пищевая ценность

Калорийность салаки не стабильная. Энергетическая ценность у особей, пойманных в разное время и в разных местах, может отличаться. Примерный состав и свойства салаки:

• Калорийность сырой рыбы 125 ккал на 100 г. Содержание белка 17 г;
• Калорийность копченой рыбы 156 ккал/100 г, но и белка в ней 25,5 г;
• Весенняя салака самая диетическая, так как содержит всего 93 ккал и 17,5 г белка.
• Осенняя особь: 143 ккал/100 г, белка 17 г.

Самой жирной является салака, пойманная осенью. В контрольной порции содержится до 8 г жира (для сравнения – 5 г в другие сезоны).

Польза салаки

Пользу для здоровья приносит любая промысловая рыба. Вопрос – насколько она высока, ведь та самая полезность пропорциональна количеству жира в составе и калорийности. Свежемороженая салака исключение, так как в ней удачно сочетается разнообразный состав и диетические свойства.

Салака отличается низкой энергетической ценностью, при этом надолго насыщает организм. Достаточно съесть порцию мяса весом до 200 граммов, чтобы не чувствовать голода в течение 3-4 часов.

Другие полезные свойства:

• Омега-3 и аминокислоты – снижают уровень вредного холестерина, предотвращают развитие атеросклероза;
• Сокращает риск возникновения заболеваний сердца, сосудов;
• Приводит в норму кровяное давление;
• Благотворно влияет на остроту зрения;
• Укрепляет иммунную систему;
• Предотвращает развитие патологических процессов в суставах.

Применение в кулинарии

Салака идет на приготовление десятков вкусных блюд. Рыбу:

• Коптят, солят;
• Добавляют в салаты;
• Подают с гарнирами;
• Делают из нее бутерброды;
• Запекают в духовке, на гриле;
• Жарят с добавлением лимонного сока, соусов, приправ.