Невряд чи хтось в Україні не знає, що таке в’ялена риба. Давно і з задоволенням на дружніх застіллях і посиденьках люди їдять воблу, ляща, густеру та чехонь, зав’ялених удома або покупних. Однак таке “смачне” заняття, як вживання в’яленої риби, має не лише плюси, а й мінуси
Розберемося в цьому детально.
У чому полягає користь в’яленої риби
Завдячуючи тому, що риба в процесі в’ялення просочується власним жиром, і її м’ясо не тільки набуває особливого, приємного смаку й аромату, що запам’ятовується, а й стає надзвичайно корисним, збагачуючись поліненасиченими жирними кислотами Омега-3, які, виступаючи каталізатором в процесі руйнування ракових клітин, допомагають знизити ризик появи онкологічних захворювань
Крім того, численні дієтологічні дослідження підтверджують, що вживання в’яленої риби незамінне для:
скорочення на третину шансів розвитку хвороби Альцгеймера і старечої деменції у літніх людей, уповільнення процесів старіння в організмі;
постачання організму кальцієм, фосфором і фтором – найважливішими “будматеріалами” для кісткової тканини;
профілактики інсульту та інфаркту;
полегшення депресивних станів під час вагітності;
запобігання захворюванням серцево-судинної системи (завдяки впливу Омега-3 на організм у судинах знижується кількість холестеринових бляшок);
зниження ваги і поліпшення стану шкіри.
Чому їсти в’ялену рибу може бути деколи ризиковано?
Основну небезпеку, з якою пов’язане вживання в’яленої риби, становить зараження різними паразитами (найчастіше котячою двуусткой або стрічкою широкою). Підчепити “підчепити” цих гельмінтів можна, якщо рибу виловили в екологічно неблагополучних водоймах і під час її зав’ялення було допущено порушення технології (під час засолювання використали мало солі та не дотримали термінів витримки риби під гнітом)
Також варто утриматися від купівлі риби з явно вираженим гнильним запахом, іржавими плямами в районі черевця, неприродним кольором зябер і пошкодженою лускою.
Так само варто утриматися від купівлі риби з явно вираженим гнильним запахом
