Стейк Зубатки

Мясо зубатки мягкое и нежное, идет на приготовление большого количества блюд. В торговую сеть поступает в свежемороженом виде, реже в копченом холодным и горячим способом. При низкой калорийности (в 100 граммах мяса всего 96 ккал) эта рыба семейства окуневых обладает хорошо сбалансированным составом. В составе отсутствуют углеводы, зато белок и жиры находятся в приемлемых дозах – 17,5 и 2,4 грамм соответственно.

Користь для здоров'я

Нежирное мясо с едва уловимыми нотками сладости практически не содержит костей, за что снискало популярность у любителей полакомиться белковым деликатесом.

Что касается пользы для здоровья, у зубатки есть все данные, чтобы быть в списке обязательных продуктов питания любого из нас. Врачи советуют употреблять стейк, потому что он:

• Содержит комплекс витаминов (А, В1, В6, РР, никотиновую кислоту и другие), необходимых для работы систем и органов;
• Имеет богатый запас минеральных элементов – фосфора, фтора, йода, кальция, кобальта, цинка и т.д.;
• Защищает от болезней щитовидную железу;
• Улучшает остроту зрения;
• Обладает регенерирующими свойствами и восстанавливает пораженную кожу;
• Заботится о состоянии сердца, сосудов, так как выводит из организма вредный холестерин.
• ; Препятствует образованию тромбов и закупорке вен.

Как выбрать

При выборе зубатки придерживайтесь простых советов:

• Смотрите на структуру – она должна быть упругой, волокна светлыми;
• Нажмите на филе – если оно тотчас восстановит форму, значит, рыба свежая;
• Не берите тушку, покрытую прозрачным льдом. Так бывает, если продукт замораживали вторично.

Срок хранения в холодильнике составляет 2 дня, в морозильнике 2 месяца.

Способы кулинарной обработки

Филе тушат, делают из него котлеты, запеканки. Перед жаркой необходимо щедро окунуть кусочки в кляр, иначе они растекутся по сковороде. Второй способ предварительной обработки заключается в варке в соленой воде. Тогда кусочки также не утратят форму.