Свіжоморожена салака вже давно не дефіцит, а один із найпоширеніших видів риб на домашньому столі. Салаку прийнято ділити на дві раси - осінню та весняну (за часом нересту). Для видобутку в промислових масштабах більше годиться риба осіннього улову, оскільки вона більша і містить більше м'яса. Хоча особина відноситься до риб дрібного розміру, зустрічаються в загальній масі та гіганти довжиною до 40 см.
Харчова цінність
Калорійність салаки не є стабільною. Енергетична цінність у особин, спійманих у різний час та у різних місцях, може відрізнятися. Зразковий склад та властивості салаки:
- Калорійність сирої риби 125 ккал на 100 г. Вміст білка 17 г;
- Калорійність копченої риби 156 ккал/100 г, а й білка у ній 25,5 г;
- Весняна салака найдієтичніша, оскільки містить всього 93 ккал та 17,5 г білка.
- Осіння особина: 143 ккал/100 г, білка 17 г.
Найжирнішою є салака, спіймана восени. У контрольній порції міститься до 8 г жиру (порівняно – 5 г в інші сезони).
Користь салаки
Користь для здоров'я приносить будь-яка риба. Питання – наскільки вона висока, адже та сама корисність пропорційна кількості жиру у складі та калорійності. Свіжоморожена салака виняток, тому що в ній вдало поєднується різноманітний склад та дієтичні властивості.
Салака відрізняється низькою енергетичною цінністю, у своїй надовго насичує організм. Достатньо з'їсти порцію м'яса вагою до 200 г, щоб не відчувати голоду протягом 3-4 годин.
Інші корисні властивості:
- Омега-3 та амінокислоти – знижують рівень шкідливого холестерину, запобігають розвитку атеросклерозу;
- Зменшує ризик виникнення захворювань серця, судин;
- Приводить до норми кров'яний тиск;
- Благотворно впливає на гостроту зору;
- Зміцнює імунну систему;
- Запобігає розвитку патологічних процесів у суглобах.
Застосування у кулінарії
Салака йде на приготування десятків смачних страв. Рибу:
- Коптять, солять;
- Додають у салати;
- Подають із гарнірами;
- Роблять із неї бутерброди;
- Запікають у духовці, на грилі;
- Смажать із додаванням лимонного соку, соусів, приправ.
Відгуки
Відгуків немає, поки що.