Справжній свіжий стек олійної риби у магазинах зустрічається рідко. Варто хоч раз спробувати цей смачний делікатес, наприклад, у ресторані, люди прагнуть ввести його в домашній раціон харчування.
Олійна риба – чому така назва?
Все встає на свої місця, як тільки ви скуштуєте домашній делікатес. На відміну від інших представників морських глибин, олійна риба містить багато жиру, що відображається в назві та позитивно позначається на смакових перевагах готових страв.
Олійна риба – торгова назва цілої групи риб. Сюди входять есколар (найпоширеніша особина), іклик, рувета та ще близько 10 видів. Кожна представляє своє сімейство, а поєднує їх дивовижний насичений смак. Максимальна кількість жиру утримується в рибі, спійманій в холодну пору року. Енергетична цінність (100 г):
- Калорійність щонайменше 113 ккал;
- Білок 18,8 г;
- жирів 4,2 г;
- Вуглеводи відсутні.
Користь для здоров'я
Чотири деталі характеризують домашню олійну рибу як продукт, корисний для організму:
- Високий вміст білка: достатньо з'їсти 150 г стейку, щоб отримати половину добової дози;
- Відсутність вуглеводів: незважаючи на велику жирність риби, її можна вживати людям на дієті;
- Багатий вітамінний склад – у свіжому філе міститься багато вітамінів групи В, особливо В6, а також РР, Е;
- З мікроелементів, що входять до складу, переважають за кількістю фтор і хром, що надає зміцнюючий вплив на м'язи.
На смак стейк олійної риби нагадує палтус. Філе має соковиту консистенцію та пружну структуру. Волокна легко відокремлюються один від одного. Дрібні кістки відсутні.
Примітно: есколар не виживе, якщо рівень забруднення у воді перевищить 10%. Це – один із найчистіших представників риб.
Відгуки
Відгуків немає, поки що.